HACCAP 読み：はさっぷ

「Hazard Analysis and Critical Control Point」の頭文字を並べて、HACCAP（ハサップ）と呼ばれている。

食品等事業者自らが使用する原材料や製造方法等に応じ、食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因（ハザード）を把握した上で、材料の入荷から製品の出荷に至る全工程を管理し、製品の安全性を確保するための衛生管理の手法。

日本においては、2021年（令和3年）6月1日から原則として、全ての食品等事業者にHACCAPに沿った衛生管理が義務化された。

KOKORO CAREでは株式会社HACCPジャパンから検査員として認定を受けたスタッフが在籍し、DEOFACTOR CASA施工後に、必要に応じて同検査でも使用するバクテスターなどを用いた検査を実施している。