酢酸 読み：さくさん

調味料の酢（食酢）の成分。有機化合物であり、化学式はC2H4O2（示性式CH3COOH）で表す。純度の高いものは、低温で結晶化することから「氷酢酸」と呼ぶ。

弱酸でも強い酸味と刺激臭があり、酸敗した牛乳やチーズなど自然界にも広く分布している。

その他用途として、酢酸ビニル（合成樹脂の原料）等の化学物質を製造する原料としても使われている。

 

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